世界泡菜研究所在Mugunji泡菜中發現抗病毒乳酸菌 = 韓國

世界泡菜研究所10日宣布，在低溫熟成的無軍地泡菜中發現了對病毒具有高度抵抗力的乳酸菌，並確認了其阻止病毒等基因從外部進入的作用機制。 。
做過。該研究所從韓國各地收集了34顆經過6個月以上低溫發酵的無滾地泡菜，並分析了其中所含的微生物特徵。在超過 88% 的採集樣本中，乳酸菌
研究發現，Pediococcus inopinatus 是主要細菌種類。該研究所也透過基因分析發現，Pediococcus inopinatus是一種發育非常完善的克里斯。
也被證實擁有CRISPR系統。 CRISPR 是在細菌中發現的獨特鹼基序列。過去入侵的病毒的遺傳訊息被轉化為你自己基因的特定部分。
它成為一個防禦系統，如果類似的病毒隨後入侵，它會摧毀它。最近，在泡菜行業中，引入了使用乳酸菌的泡菜生產來控制泡菜的品質。
它被執行了。未來，當乳酸菌被用作發酵起始菌時，這項研究的結果可用於提高對病毒的免疫力。
「斑片球菌的保鮮系統是多種多樣的。
“它們擁有可以應對多種病毒的免疫譜，我們將通過未來的研究從多個角度考察它們對病毒的免疫功能。”